Mallorca Gin – eine Hommage an die Mittelmeerinsel// Momento Mallorquin
Mallorca Distillery wurde 2018 am Stadtrand von Palma von den beiden aus Newcastle/England stammenden Ehepaar Amber und Byron Holland gegründet. Die beiden Gründer hatten die Vision das Beste der Insel in Aussehen, Gefühl und Geschmack ihrer Produkte auszudrücken. Das Produktdesign sollte dabei an die Schönheit der Insel erinnern. Zusammen mit ihrem Brennmeister James Gibbons arbeiteten sie über ein halbes Jahr an der Perfektionierung ihres Palma Gins, der das erste Produkt von Mallorca Distillery im September 2018 auf dem Markt war. Mittlerweile ist das Unternehmen die erste bio-zertifizierte Destillerie auf Mallorca.
Um die hochwertigen Zutaten des Palma Gins, wie zum Beispiel frische Zitrusfrüchte und Mandelblüten, zu erhalten, arbeiten die beiden ehemaligen Restaurantbesitzer mit einheimischen Landwirten der Insel zusammen. In einer speziell gefertigten spanischen 500-Liter-Kupferbrennblase werden aus den einheimischen Pflanzenstoffen preisgekrönte Premium-Spirituosen in Bio-Qualität hergestellt. Bei jeder Destillation wird mit größter Sorgfalt vorgegangen, um die natürlichen Zutaten möglichst schonend zu behandeln.
Für die Herstellung werden nur die hochwertigsten Zutaten verwendet, die entweder von Hand auf der Insel geerntet werden oder aus kontrolliert biologischem Anbau stammen, was der Spirituose ihren wunderbar weichen Abgang verleiht. Der Bio-Weizenbrand wird zunächst mit lokalen Pflanzen mazeriert, darunter mallorquinischer Wacholder und frische Zitrusschalen von Orangen, Zitronen und Limetten. Nach der Mazeration beginnt die Destillation, bei der die Dämpfe durch einen Infusionskorb geleitet werden, der die empfindlicheren Pflanzen enthält, darunter wilde Mandelblüten, Lavendel, Orangenblätter, Limettenzesten und Tomatenzweige. Nach der Destillation wird der Alkohol durch Kühlung gefiltert, um jegliche Trübung zu entfernen und einen kristallklaren Gin zu erhalten. Die Kombination ergibt einen leicht blumigen und zitrusartigen Gin mit einem sanften, erdigen Abgang.
